Alcachofa IV: Dime que comes . . .

Alguien debe haber dicho, con toda seguridad, que el carácter de un pueblo se refleja en la comida dominante dentro de sus fronteras. Y los expertos, naturalmente han hecho todas las inferencias necesarias para justificar la idea. Pero, - qué podrá significar el que en este país la gente coma tanto arroz ? Se me dirá que los orientales, los chinos, los tailandeses, también comen lo mismo, pero en esos casos al arroz lo aderezan y acompañan con innumerables carnes, mariscos, especias, frutas y hasta flores que le dan sabores y aromas diversos. No aquí. Aquí se come arroz blanco, a lo más con ajo, cebolla o alguna que otra yerba, y esto último como cosa muy especial. Pero además, se pretende que el arroz acompañe todo plato, incuso las pastas. Así, el logro más preciado del cocinero o del Chef, dependiendo del nivel culinario, naufragará con absoluta seguridad entre un océano de arroz blanco.  -Qué querrá decir eso, en el universo interpretativo de los expertos en desentrañar por la cocina el carácter de un pueblo ?